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Tess feinste Nudeltradition

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Nockerln und Chnöpfli

Das Spätzleland ist wesentlich größer als sich manch einer vorstellen möchte.

Sehr stark verbreitet sind die Spätzle in Österreich und der Schweiz.

Wobei in Österreich der Vorarlberger am liebsten ganz kleine runde Knöpfle möchte, werden die Spätzle immer größer, also zu Nockerln  je näher Sie Sich auf Ungarn zu bewegen.

In der Schweiz werden Chnöpfli, wie die Spätzle dort heißen fast überall gegessen.

Der Schweizer kombiniert die Spätzle auch wieder gerne, ähnlich wie zum Beispiel beim Gaisburger Marsch mit Kartoffeln.

Hier mal ein Rezept aus der Schweiz:

Chnöpfli mit Herdöpfel - auf Deutsch, Spätzle mit Kartoffeln

400 g Mehl
4 Eier
Wasser oder Milch
Salz

400 g Kartoffeln in Würfel, ca. 1,5 cm geschnitten
200 g Appenzeller Käse
100 g Rässkäse ( auch als Liebeskäse bekannt )

2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten
eine dünne Scheibe Schwarzbrot gewürfelt
50 gr Butter

Zubereitung:

Kartoffeln:

Die Kartoffeln in siedendem Salzwasser nicht zu weich kochen.

Spätzle:

Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig schlagen.
4 bis 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. (Manche nehmen dazu das Kartoffelwasser, bleibt jedem selber überlassen.)

Sie machen zum ersten Mal Spätzle? Herzlichen Glückwunsch, dass Sie damit anfangen! Sie möchten ganz sicher sein, alles richtig zu machen: Dann finden Sie hier eine ausführliche Anleitung.

Den Teig durch das Spätzlewunder in leicht kochendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen heraus nehmen. Warmstellen.

Den Ofen auf 120° vorheizen und die  Schüssel darin vorwärmen. 

Nun die Chnöpfli, Kartoffeln und den Käse Schichten weise in die vorgewärmte Schüssel geben. Die oberste Lage sollte immer Käse sein. Die Schüssel in den Ofen schieben bis der Käse geschmolzen ist.

Die Zwiebeln in der Butter hellbraun anbraten. Die Brotwürfel dazu geben und mit braten. Über den Chnöpfli Herdöpfel verteilen.

Fertig, geniessen.

Sie haben noch nicht das richtige Gerät zum Spätzle Machen, oder Sie möchten hinterher nicht mehr so viel Spülen müssen, hier können Sie das Spätzlewunder bestellen:
SpätzleShop 

Telefon 02203 3582765

Fax 02203 3582699

Email: bestellung@muxel.de

 

 
 

 

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