Tess feinste Nudeltradition
Lang, dünn und schwäbisch: Spätzle
Die Baden Württemberger bestehen traditionell auf die längere Variante ihrer Leib- und Magenspeise. Auch gut. Denn mit dem Spätzlebrett gelingen Ihnen im Handumdrehen 5 bis 7 cm lange Spätzle genauso gut, schnell und einfach. Es kommt nur auf die Haltung des patentierten Teigschabers an:
Liegen nämlich die Abstandshalter beidseitig der Unterseite sowie die Vorderkante des Teigschabers flach auf dem Spätzlebrett, fallen beim Schaben lange Spätzle unten ins kochende Wasser. Sie schaben den Teig nicht wie beim Knöpflemachen schnell hin und her, sondern ziehen ihn nur in eine Richtung. Der Teig, der noch nicht durchs Brett gelaufen ist, liegt dann jeweils auf einer Seite. Drehen Sie sogleich das Spätzlebrett um 180 Grad und schaben Sie den restlichen Teig zügig weiter. Ein bisschen Übung, und Sie haben den Kniff ganz schnell heraus.