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Tess feinste Nudeltradition

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Kartoffel garen

Die Kartoffeln haben sehr viele und gute Eigenschaften. Diese bleiben besser erhalten, wenn die Kartoffeln mit der Schale gekocht werden.

Sie möchten etwas mehr tun, dann garen Sie die Kartoffeln im Dampf.   Kartoffeln enthalten die Vitamine C, B1 und B6 sowie eine Fülle wertvoller Mineralstoffe.

All diese positiven Eigenschaften werden durch das Kochen geschmälert oder gehen gänzlich verloren. Da wird dann ganz schnell aus der wertvollen Kartoffel eine Kalorienbombe ohne Nährwert.

Kartoffel sind keine Dickmacher, im Gegenteil, wenn Sie auf gesunde und abwechslungsreiche Ernährung achten, führt kein Weg an der Kartoffel vorbei. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen und Stärke.

Tipp: Bei Frühkartoffeln sollten Sie die Schale mitessen, denn die wertvollsten Stoffe der Erdäpfel sitzen direkt unterhalb der Schale.

Kartoffeln dampfgaren mit dem Spätzlewunder

Auf dem Spätzlewunder mit Dampfgarhaube können Sie jede Art von "Grombira", wie die Kartoffel bei uns Schwaben genannt wird, dämpfen.
Je nach Kochzeit 4 bis 8 cm Wasser in einen Topf geben zum Kochen bringen. Nun die Kartoffeln auf das Sieb geben und mit der Dampfgarhaube abdecken. Auf das kochende Wasser stellen, der Dampf macht nun alles für Sie. Er umstreicht die Kartoffel, gart sie schonend, erhält die Vitamine und bereitet so für Sie die leckersten Kartoffeln.
Festkochende Sorten aber auch mehlig kochende Kartoffeln. Pellkartoffel genauso wie Salzkartoffel.

Salzkartoffel garen Sie im Dampf ohne Zugabe von Salz. Sie werden feststellen, dass die ungesalzene Kartoffel wesentlich würziger und schmackhafter ist als die im Salzwasser "Verkochte".

Die Garzeiten unterscheiden sich unwesentlich von der Kochzeit im Wasser.

Den andauernden Streit um die Bratkartoffeln (vorher kochen oder nicht kochen) können Sie so lösen. Die Kartoffel vor dem Schälen ca. 8 bis 10 Minuten in den Dampf legen. Die Kartoffeln sind denn weder roh noch gekocht und es gibt die besten Bratkartoffeln.

Tipp: Wenn Sie die Bratkartoffel kurz vor Schluss noch durch ein Puderzucker Sieb mit etwas Mehl bestreuen werden diese extra kross.