Garzeiten einiger typischer Nahrungsmittel

Nahrungsmittel

Vorbereiten

Garzeit

Gemüse

 

In Minuten

Artischocke

Unten am Boden glatt schneiden, Blätter wie üblich um ein Drittel kürzen

30 - 40

Blumenkohl

In Röschen teilen

10 – 14

Grüne Bohnen

Enden abschneiden, ggf. entfädeln, sehr groß Bohnen in Stücke schneiden. Wichtig: Bohnen müssen durch und durch gar sein und dürfen nicht roh gegessen werden

15 – 20

Broccoli

In Röschen teilen, Strunk schälen und in kleinere Stücke schneiden

10 – 12

Champignons

Entstielen. Köpfe ganz lassen oder in nicht zu schmale Scheiben schneiden.

5 - 8

Erbsen und Zuckerschoten

Frische Erbsen aus der Schote lösen, TK-Erbsen einfach auflegen, Zuckerschoten vorher entfädeln und die Enden abknipsen

10 – 12

Fenchel

Der Länge nach vierteln oder halbieren,

18 – 20

Gurke

Entkernen, in etwa 10 cm lange Viertel schneiden

5 – 6

Kohlrabi

Schälen,in Stifte oder Scheibchen geschnitten

10 – 14

Mangold

Blätter und Stängel werden getrennt aufgelegt. Legen Sie die gewaschenen Blätter und gestiftelten Stängel vor dem Garen in Zitronenwasser oder beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie ihre Farbe behalten.

10 (Blätter)

13 – 15 für die Stängel

Karotten, Möhren

In schmale Streifen oder Scheibchen schneiden. Kleine zarte Bundkarotten können auch ganz aufgelegt werden.

Je nach Größe: 10-20

Kartoffeln

Neue kleine Salatkartoffeln in der Schale lassen, gut abbürsten. Kartoffelscheiben- oder Viertel benötigen weniger Zeit

25-30

Lauch / Porree

Dünne Stangen in etwa 10 cm lange schmale Stücke schneiden.

Schmale Scheibchen / Rädchen

12 – 15

 

5 – 10

Paprikaschoten

Halbieren, entkernen, ggf. in Streifen schneiden

12 – 15

Schwarzwurzeln

Schälen, in Stücke schneiden kurz in Zitronenwasser legen, damit die Stangen weiß bleiben,

15 – 20

Sellerie

Knolle schälen, in Spalten, dicke Scheiben oder Streifen schneiden

10 - 15

Weißer Spargel

Schälen, unten knapp abschneiden

15 – 22

Grüner Spargel

Nur im unteren Drittel schälen

10 – 15

Spinat

Dicke Stiele abschneiden

3 – 5

Tomaten

Strunk herausschneiden.

Dicke Tomaten oben kreuzweise einschneiden

Halbierte Tomaten

 

15 – 20

8 – 10

Wirsing

Je nach Kopfgröße halbieren, vierteln oder achteln,

25 – 30

Zucchini

Ungeschält in dickere Scheiben oder Stifte schneiden

10 –12

 

Fisch

 

 

Filet

In breite Scheiben geschnitten oder ganz, je nach Rezept

2 – 5

 

Tranchen

Je nach Dicke

5 – 7

Ganzer Fisch, z.B. Forelle blau

Je nach Größe

15 – 25

Wichtig: Beobachten Sie den Garprozess sehr genau, da übergarter Fisch schnell zäh wird und seine Konsistenz verliert

Fleisch

 

 

Putenbrust

Mittelgroße Filetstücke

10 – 12

Kalbsfilet

In Scheiben

Im Ganzen

10 – 12

20 –22

Schweinefilet

In Scheiben

Im Ganzen

8 – 10

18 – 20

Rindsfilet

In Scheiben

Im Ganzen

8 – 10

15 – 20

Wichtig: Beobachten Sie den Garprozess sehr genau, Übergartes Fleisch schmeckt fad und ist zäh.

 

Weitere Garzeiten finden Sie direkt bei den jeweiligen Dampfgar-Rezepten.

    
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