Tess feinste Nudeltradition

Hier sind Sie richtig, wenn Sie alles über Vollkornspätzle wissen wollen

Vollkornspätzle sind die gesunde Alternative, trotzdem sehr lecker. Hier die tollen Rezept Ideen.

Generell gilt, Sie können für Vollkorn Spätzle jedes Mehl verwenden: zum Beispiel Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Hafervollkornmehl, Buchweizenmehl Vollkornweizenmehl, Dinkelmehl, Sojamehl und natürlich Mischungen davon.

Die nächste Frage, braucht Vollkornmehl mehr Flüssigkeit, (Wasser oder Milch, Eier)? Die einfache Antwort, NEIN, Vollkornmehl benötigt genau so viel Flüssigkeit wie weißes Mehl, nämlich soviel Flüssigkeit bis der Teig zähflüssig ist.

Ist der Spätzle Teig zu dick, geben Sie Flüssigkeit zu, ist er zu dünn, geben Sie Mehl dazu.

Genau so einfach ist es, auch wenn Ihnen manche schwäbische Köche das Gegenteil weiß machen wollen. Ob nur Eier, oder fast keine Eier, ob Wasser oder Milch, ob Ihr Teig etwas dicker oder etwas dünner ist es werden immer Spätzle. Glauben Sie mir, Die Spätzle schmecken auch immer.

Hier das Grundrezept für Vollkornspätzle:

400 g Vollkornmehl; 4 Eier; Flüssigkeit ( Milch oder Wasser ) nach Bedarf; Salz; eventuell eine Brise Muskatnuss

Einen Topf mit ca. 4 bis 5 Liter Salzwasser zu Kochen bringen.

Sie machen zum ersten Mal Spätzle? Herzlichen Glückwunsch, dass Sie damit anfangen! Sie möchten ganz sicher sein, alles richtig zu machen: Dann finden Sie hier eine ausführliche Anleitung.

Den Teig zubereiten:

Am besten fangen Sie mit der Flüssigkeit (Eier und eine Tasse Wasser oder Milch) Salz an und geben den ersten Teil Mehl dazu und fangen an den Teig zu schlagen (Kochlöffel, Mixer oder Rührstab). Nach und nach Mehl dazu geben bis der Teig zähflüssig ist, wie gesagt, wenn Sie versehendlich zu viel Mehl dazu geben einfach Wasser nachschütten.

Jetzt den Teig durch das Spätzlewunder in das kochende Wasser schaben. Im Gegensatz zu Weißmehl, die Spätzle nach dem diese oben schwimmen noch ca. 30 Sekunden (nicht länger) im Topf lassen, dann mit einem Schaumlöffel heraus holen, Fertig

Sie haben noch nicht das richtige Gerät zum Spätzle Machen, oder Sie möchten hinterher nicht mehr so viel Spülen müssen, hier können Sie das Spätzlewunder bestellen:
SpätzleShop 

Telefon 02203 3582765

Fax 02203 3582699

Email: bestellung@muxel.de

Folgende Mehlarten sollten Sie probieren:

Vollkornspätzle mit Lauch und Käse:

Zubereitung:

Reichen Sie einen frischen Salat dazu

Vollkornspätzle mit Gorgonzola Soße

Zutaten:

Vollkornspätzle frisch gemacht aus Dinkelmehl ( Es geht auch selbst gemahlenes Mehl ) Mischen Sie dem Teig  etwas Spinat oder Spinatwürzer  bei, grüne Spätzle machen sich einfach besser zu der Soße

Für die Soße:

150g Gorgonzola,
eine Zwiebel
drei Knoblauchzehen,
Milch, etwas Weißwein
Salz, Pfeffer


Zwiebel in kleine Würfel schneiden  Knoblauch schälen und in grobe Stücke zerteilen. Gorgonzola bröckeln, Die Zwiebeln in Öl bräunen. Gorgonzola und Knoblauch dazugeben. Mit einem kleinen Glas Weißwein  aufgießen, dünsten lassen. Salzen, pfeffern. Die Soße 20 Minuten köcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Soße abbinden und mit Creme fraiche aufpeppen.

Sie haben noch nicht das richtige Gerät zum Spätzle Machen, oder Sie möchten hinterher nicht mehr so viel Spülen müssen, hier können Sie das Spätzlewunder bestellen:
SpätzleShop 

Telefon 02203 3582765

Fax 02203 3582699

Email: bestellung@muxel.de

 

Hier die gute Nachricht, Vollkonspätzle sind nicht nur gesünder wie normale Spätzle, nein sie schmecken genau so gut, vielen sogar noch besser. Diese Spätzle aus Vollkornmehl sind genau so einfach zu kochen und bringen Abwechslung in die Küche. Vollkornspätzle reduzieren die Kohlenhydrate in Ihrem Speisezettel.