Alles über Käsespätzle

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Hier sind Sie richtig, wenn Sie ein Rezept für Käsespätzle suchen.

Sie erfahren wie Sie Schwäbische Käsespätzle schaben

Käsespätzle sind natürlich nicht nur im Allgäu verbreitet, Sie werden diese Schwäbische Spezialität überall im Spätzleland finden. Jede Region hatte früher ihr eigenes Käsespätzlerezept. Heute hat sich das natürlich durchgemischt, dadurch können Sie überall die verschiedensten Käsespätzle Rezepte genießen.

Hier sind sie, die bekanntesten Rezepte für Schwäbische Käsespätzle, oder Kässpatza, wie der Schwabe sagt.

Rezept Schwäbische Kässpätzle

Der Schwabe isst normaler Weise Freitags seine Käsespätzle, dazu ein grüner Salat. Ganz echte Schwaben essen auch noch einen warmen Kartoffelsalat dazu, wie gesagt aber nur ganz echte Schwaben. A Viertele Trollinger darf natürlich auch nicht fehlen.

Zutaten:

400 g Mehl; 5 bis 6 Eier (Ja der Schwabe spart nicht wenn es um Spätzle geht, do nemmt ma koi Wasser woischt) Salz eine Prise Muskat;

300 g Schweizer Käse; 3 bis 4 Zwiebel; 30 g Butter; 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Die Schwäbische Hausfrau macht Ihren Teig schon am Vormittag, damit er schön ziehen kann, und es heißt: "Jedesmal wenn Du vorbei kommst, den Teig nochmal 5 Minuten kräftig schlagen!" Das ist nun meiner Meinung nach zu viel des Guten, aber bei den Schwäbischen Käsespätzle fangen wir natürlich mit dem Teig an.

Sie machen zum ersten Mal Spätzle? Herzlichen Glückwunsch, dass Sie damit anfangen! Sie möchten ganz sicher sein, alles richtig zu machen: Dann finden Sie hier eine ausführliche Anleitung.

Mehl und Eier, Salz, Muskatnuss und eventuell trotzdem etwas Flüssigkeit (Milch oder Wasser) zu einem zähflüssigen Teig vermischen.

Schwäbischer Spätzle Teig wird mit einem Holzkochlöffel geschlagen, damit möglichst viel Luft darunter kommt, nehmen Sie aber ruhig trotzdem Ihren Mixer (Knethaken), ich nehme am liebsten den Zauberstab, Sie dürfen es sich ruhig leichter machen, denn im Endergebnis merkt niemand den Unterschied.

Den Teig ruhen lassen.

Einen großen Topf mit ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich den Käse reiben. (Gibt es auch fertig gerieben, aber frisch gerieben ist aromatischer) Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazu geben. Die Zwiebel langsam unter ständigem Rühren bräunen. (Vorsicht von braun bis schwarz geht fast ohne Übergang) Zum Schluss noch die Semmelbrösel über die Zwiebel geben, eventuell noch Butter damit es schön flüssig bleibt. Warmhalten.

So nun die Spätzle portionsweise durch das Spätzlewunder in das leicht kochende Wasser schaben, sobald diese oben schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine vorgewärmte Porzellan Schüssel geben. Geriebenen Käse darüber streuen. Dies wiederholen Sie bis der ganze Teig verbraucht ist.

Zum Schluss geben Sie die gebräunte Zwiebel mit der Butter oben darüber.

Entweder Sie mischen nun das Ganze durch oder Sie lassen es so, was echt Schwäbisch und richtig ist, Mischen oder Nichtmischen, darüber streiten sich die Schwäbischen Geister.

Grüner Salat dazu, fertig ist das fleischlose Freitagsgericht! Schwäbische Kasspatzn

Schmeckt so gut, dass es aber auch als Sonntagsmenü durch geht.

Sie haben noch nicht das richtige Gerät zum Spätzle Machen, oder Sie möchten hinterher nicht mehr so viel Spülen müssen, hier können Sie das Spätzlewunder bestellen:
SpätzleShop

Telefon 02203 3582765

Fax 02203 3582699

Email: bestellung@muxel.de

Badischer Käsespätzle Auflauf

Bei einem Badischen Käsespätzle Auflauf werden die Käsespätzle so wie oben beschrieben hergestellt, allerdings in eine feuerfeste Auflaufform gegeben, dann wird vor dem Mischen ein viertel bis halber Liter Zwiebelsuppe darüber gegeben und das ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten überbacken.

Manche Plätze, Städte und Orte dürfen Sie bei einer Reise durch das Spätzleland auf keinen Fall auslassen. Dazu gehört zweifellos Freudenstadt im Schwarzwald. Freudenstadt wurde auf dem Reisbrett geplant und einem Mühlebrettspiel nachempfunden, übrig geblieben von der Planung der größte Marktplatz Deutschlands. In den vielen Lokalen von Freudenstadt stehen Käsespätzle in allen Variationen auf der Speisekarte. Versuchen Sie mal den Badischen-Käsespätzle-Auflauf.

Taufstein in der evangelischen Stadtkirche Freudenstadt. Foto: pixelio

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